台南嘻遊記

美食，讓胖子無法忌口
那天享受了一頓打賭來的美味，
讓我至今無法忘懷，
但如果可以選擇，
大餐一天千萬不能吃兩次！！

一直聽說，
台南壽司界的巧楚非“徹”莫屬，
於是初入日本料理的我直接選擇王者，
挑戰最頂級的味蕾！！

沒辦法，徹江戶前壽司這名字，
聽了好久了～終於找到完美的時機！！！

於是我幻想著深夜食堂的樣子，
來到徹．．．
一開始有點小小的失望！！
跟深夜食堂的印象不太一樣，
雖然一樣是大家圍著師傅做半圈，
但是佈置的方式比較台灣！！

但比較好奇的是，
開始期待師傅到底有什麼能耐，
為什麼業界流傳著徹的名號！


一屁股坐下來，早已經兩組人馬準備好肚子了，
我們也準備就緒！
首先開胃的是師傅自己醃製的蘿蔔，

對了，老早就聽說徹沒有菜單，
適用價錢來區別的，
於是我們個別點了1000, 800 的，
也聽說未來有可能調整價錢，

（一切還只是聽說．．．）


一道一道的交叉著開胃，
醃洋蔥的酸甜嗆，
讓我開始期待接下來的每一道壽司！


來到徹讓我看到師傅的真功夫，
店內沒有第二個員工，
只有師傅一個人應付著所有的客人，
但其實也還好只有八位，
只是茶水自己一旁來！！

雖然只有八位客人，
師傅也不失禮的一邊做菜，
一邊和我們聊天，
甚至教育著消費者．
時而觀點論述，
時而行為糾正，

但最厲害的是，
忙碌的同時還能適時地傳達觀念，
更能保有料理的完整性！

ＥＸ這朵菇富含著水分但卻剛從烤網上取下，


又或者看著師傅熟練的手法，
都讓我忘了一度討論著的正事，
也忘了嚼著嘴裡的壽司！

心裡想著，這不是電視裡才看到的表演嗎？
沒想到還沒去日本朝聖！
先看到師傅的絕活！！


每一顆壽司的是比例的結晶，
最完美的吃法是一整顆入口，
細細品嘗米粒與生魚片的結合！

我想還沒吃到徹之前，
我只知道吃壽司但卻不懂怎麼吃壽司，

徹的每一個握壽司，
都精心的搭配佐料，
不論是橙香味還是保有海鮮的鮮味，
師傅總有獨到的配方讓每一口壽司獨具特色，


就像讓我印象深刻的海麗於杜搭上小麥做的味噌，
因為小麥做的味噌又多了幾分獨特的麥味！


我不是在演小當家，
否則，在我頭頂上飛的不是龍，
而是高興在跳舞的鳳凰！


師傅展現的除了是專業外更展現了藝術的境界，
大叔多聊了一會！
師傅要他們趕緊把握時間品嘗美味！
並告訴我們電視裡的日本人並不是餓到不行，
才拼命吃東西！
而是美味的料理就像ＭＭ巧克力一樣，
只溶於口不溶於手！


除此之外，
師傅更用心的解說，
每一種食材的特性與差異！
還有教各位如何避免被當成凱子！


一向對鮭魚情有獨鍾的我，
更在這一握壽司留下滿滿的味覺回憶！
兩種魚結合而成的口感，
鮭魚的肥美再搭上米飯，天啊！！

完美！完美！！
能不能容我喊一聲encore!!
再來一份！！！


師傅專注的眼神認真處理每一道食材與料理，
也終於瞭解，為什麼要圍著師傅吃飯，
這是一種展現！！
展現著認真與負責，
而且是藝術的饗宴！
不只是滿足口腹之慾更滿足視覺享受！



默默地做菜的同時，
師傅也適時地加入我們的談話，
談到未來，
談到立定方向，
甚至堅定志向！
於是他分享著態度的重要，
不管走到哪裡，態度才是王道！
不管是學料理的學生還是做料理的師傅，
有著好的態度才能保有專業，
也才能創造不一樣的未來！


默默的吃到了1000的倒數！
原來新鮮的干貝是鮮軟的！
終於在今年嘗試了生干貝的美味！


只是我不懂為什麼烤雞肉是最後一個正餐的結尾？
是因為煙霧熏眼嗎？

但不管這些！
這雞腿又顛覆了我的印象！
只是簡單的醬油，
居然烹調出酥脆的外皮，
肉汁完全的鎖在肉裡，
吃上一口！！
我想完整地保留這一刻的美好．


本以為甜點不外乎是湯品才能符合日式風味，
但師傅出奇地端出香蕉慕斯，
你無法想信！這慕斯入口即化，
卻散發著完整的香蕉味！


接著又是另一個驚喜！



我想經過這一個晚上，我懂了！
師傅賣的不僅僅是料理而是一種精神．
而我們吃的不僅僅是一頓飯更是一種精神的分享！

多好吃，就不用再說了！！
打電話去訂位吧！
自己去斷定優劣，
但千萬別忘了細細品嘗師傅要傳遞的一切！

也別趕時間，
這晚６：３０吃到９：００才結束！



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