台南嘻遊記

*百湯王 拉麵專賣店*

06-2619483

台南市南區永華路一段251號

https://www.facebook.com/Wihtesoupking

 

一碗麵的故事誰知道？！

 

據說一位跟媽媽吵架離家出走的小女孩，

在街上遊蕩且餓了很多天！

飢腸轆轆地站在麵攤前吞口水！

老闆看著她，不忍心地請他吃一碗麵～

捧著麵的小女孩感受到老闆的愛心！

忍不住哭了起來....不停的向老闆道謝～

但老闆卻說了：這只是一碗麵而已，

在家等著小女孩一起吃飯的媽媽卻不知道已經煮了幾碗麵了.......

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

長年在國外打拼事業的老闆和老闆娘因為一碗麵的故事，

想起了自己的爸爸媽媽，也因為想多陪陪家人而毅然決然地回到故鄉，

開始了一碗麵的生活！用雙手挑選食材，用經驗熬煮湯頭！

用對家人的愛煮一碗拉麵！

 

為了延續這碗麵的故事，老闆老闆娘投入心力研究～

堅持不加化學調味劑！

為的是讓這一份安心也能讓客人吃得到！

所以每天都熬煮湯頭～

 

只是業界總是流傳著不能說的白湯秘密！

我也好奇地問他們是否也有加入秘密法寶？

老闆和老闆娘簡單分享了一下他們的湯頭做法：選用老母雞燉煮出最精華的味道，

再用大骨熬煮風味並加入馬鈴薯，

讓整個湯頭不僅香濃還增添健康！

老闆娘說了，這麵也是自己要吃的，

當然要放自己敢吃的東西才行～

 

有趣的是，台南的拉麵店多半以職人形象出現～

但在眾多職人拉麵店裡如何脫穎而出？

百湯王走的是創意路線！將客群劃分開來，

可依不同口味挑選出自己喜歡的味道！

聽說起司口味的深受年輕人青睞，

而冬季限定版的麻油雞口味也是每年冬天的限定商品！

我想這麼一來，單身貴族立冬之吃補也簡單許多。

 

這一碗麻油雞，香濃的麻油香附著在麵條上！

一口拉麵一口雞肉的，

夠多的雞肉吃起來也很有滿足感！

還有啊～可以放心的是，

麻油都是老闆在嘉義老家的親戚天然手工製的，

那麻油味可是要親身吃過才知道的濃噢～

 

好拉！這天也點了一些副餐！

炸豆腐，現在的外皮酥脆，內陷綿密搭上店家特條醬汁！

真有那們幾分和諧感～

  

不過建議餐點口味比較重的朋友，

烤鯖魚就留著下次吃吧～

雖然味道非常足夠！

但厚重的口味搭在一起，口感上的負擔會比較大！

百湯王也在2014年獲選台南百家好店！

我想他們對食材的堅持及衛生上的要求是值得被讚賞的！

除了在口味上講求健康零負擔的呈現外。

更是希望大家吃到的是一份放心的感覺～

   

至於麻油雞口味的香濃～我想站在一旁就能聞的出一二～

再吃上一口，它就是你冬天的好夥伴拉～

 ＊3A同學會＊

 06-2212978

 台南市中西區西門路一段703巷7號

官網：http://3a-student.meworks.co/page.aspx?no=57440

 

還記得3A2式嗎？對我來說還記著國中同學會的3A2式，

當時經過爸爸的推薦，那一年我們在3A2式留下很深刻的回憶！

如今的3A同學會經過幾年來的焠鍊與各式風氣的洗禮下，

又有更新且更貼近消費者的呈現！

哈哈～談起3A2式這個名字，多少能猜出年紀ＸＤ

不過跟店長聊天下才知道，原來還有更早期的前身：3A MTV

這下真的是流露出更多的歷史痕跡拉～ 

當時的3A MTV更是引領著一股新的潮流，

可說是全台南第一家結合MTV與餐飲的店家！ 

3A2式更是當時台南第一家以甜點暢享的先驅～

而3 A同學會的故事更是一場情感的延續，

沒有3A MTV或許就沒有這一路的過程吧！！

舒適的環境和歐式氣派的桌椅，

是經典的流傳也是高貴不貴，氣派大方的聚會場所～

還記得每次的聚餐都很害怕場地太小，

一來怕太熱二來怕太吵！

我想一樓的3A同學會有的是完美的氛圍，

尤其是靠窗的座位：大片落地窗戶，

灑落的是自然陽光，抬頭仰望是一片片雲朵！

而眼前是一道美味料理，不得不學一下法國人說：C'est la vie.（這就是人生～）

 

聚餐總是吃美食的理由，

幫忙朋友慶生更吃一起吃美食最佳的藉口！

這天友人在網上看到美食資訊，恰巧是生日的月份！

完美的結合，告訴我們不去試試看3A同學會實在對不起自己。

截圖網址

https://www.facebook.com/ActiveAndAttractive2013/photos/a.287234051420355.1073741826.287086381435122/547812262029198/?type=1&theater

大意是說：當月壽星有5折

當場打卡按讚留言再送9折VIP卡

蠻不錯的說～面對這物價高漲薪水一點也不動聲色的時局！

還能有這麼超值又毫無太折磨人的優惠條件！

讓人感覺有大心到～

所以我們一共點了兩道定食！（最近太容易餓了～沒來點飯實在容易餓！）

歐～更重要的是：加30元還有義式手工冰淇淋＋鬆餅吃到飽！

不過到底是什麼料？能做出這麼超值的甜點....？

這沙拉醬～蠻別於他家的，可以算是種挑戰吧！

畢竟芝麻醬的接收度是蠻侷限的！但他們把味道調得蠻順口的！不會過於濃稠也不會過於搶味！

 

香炸脆皮雞腿排淋上咖哩醬汁！

酥脆口感增加了幾分日式風味～算是多種層次的呈現

鼎燒沙朗牛瓦片，其實也蠻顛覆想像～

本來以為是不帶醬汁的牛肉，但沒想到些許醬汁除了增加牛肉的濕潤感外～還能淋在飯裡，哈哈雖然胖了點！ 

但蠻像小孩子的吃法！好懷念小時候媽媽的拿手菜～也是一樣淋著將之大口大口地吃！

 

更值得一提的是，巧遇老闆試新產品，嘿嘿～

除了吃的很滿足外還有special的小點心拉～

玉米可樂餅！！酥炸外皮，飽滿內餡！！

只能說we are lucky～哈哈

 

好拉～說到甜點，個人是覺得蠻特別的！

店家蠻重是甜點的做法！蠻不敷衍消費者的，

不過可能是呈現方式半自助，所以剛開始使用會覺得蠻怪的！

 看吧！！個人比較喜歡檸檬巧克力口味的，口感上比較多層的味道～

微微的酸甜，不膩！還有鬆餅的彈牙口感！

蠻好奇這種口感的，於是問了問老闆才知道，

原來是有獨家的調配方法。

難怪吃起來外表微微的酥脆，整體是有點嚼勁的～

 

桌上會有鬆餅點餐夾，上面有標示好編號，

所以只要把自己桌上的夾子夾在自己喜歡的口味上面，

服務生就能幫忙找到餐點的主人拉～

 另外比較特別的是這個！！！！！！

義式手工冰淇淋。

其實截至目前為止讓我留下深刻印象的是世界帝心附近的那家外國人冰淇淋店，

不過可惜的是好像收起來了～還有因為價格比較歐洲，也只能偶爾犒賞自己！

其實早些時期，3A同學會也曾經推出霜淇淋～

不過老闆說因為霜淇淋口味比較單一，

且無法有效運應新鮮食材，所以決定引進義大利的義式冰淇淋機器，

讓客人在優雅的餐廳享受真實的冰品而且價格親民～

就是秉持著物超所值的想法拉～

跟老闆聊天後覺得這應該是這一股情感延續最重要的核心吧！

  

哈哈～八卦是！老闆和老闆娘Ｎ年前是3A MTV的同事拉～

（別太壞～去推算人家的年紀ＸＤ）

一起跟著老董打拼出來～除了奠定3A的歷史地位外，

更希望他們能夠讓3A永留傳～成為爸爸媽媽和新生代兒女間美好的回憶！

說到這裡，突然覺得3A這個名字真是充滿某個程度的歷史價值！

聽說3A是來自于 3個A開頭的英文字.....

至於是哪三個似乎有點不可考了～～～

 

  

 『杯黑鍋』

• 06-3126358

• 台南市永康區中華路280-53號

營業時間：週一～週日 10:00~21:00

•  

 

 

最近中華路上搬走了爭鮮，來了個杯黑鍋。

杯什麼黑鍋？

老闆說：飲料無限暢飲，所以可以喝好多杯！

黑鍋，並不是真的要給人背黑鍋，而是給你吃黑鍋！

店裡的菜，都是用黑鍋裝的～所以來吃黑鍋吧！

噢～比較特別的是，無限暢飲的飲料，並不會因為無限使用而口味希淡噢！

老闆為了讓它保持冰鎮，是整桶的冰柱讓它慢慢溶喔～所以隨時喝到的口感都是濃郁的！

更讚的是～例如鳳梨冰茶，不同天來喝的甜度會不一樣噢！因為那是真的鳳梨製成的，甜度當然無法控制一致拉！

 

 

看看菜單，就知道其實價格蠻親切的～兩百五十元左右～裡面的種類目前分成拌飯、燒煲、火鍋系列，

當然陸陸續續還會推出不一樣的餐點！只是目前的主打黑鍋，就是要讓客人印象深刻拉！

 

 

豚豚真的蠻幸運的，因職務之便拜訪老闆，老闆居然豪爽的讓豚豚提前試吃！

同桌還有老闆的朋友～老闆推薦朋友可以試試看他們家的『川蜀十三香火鍋』，

據說這個鍋是香而不辣～是老闆跑到四川認真吃味道吃回來的喔！

非常推薦給愛吃辣鍋的朋友！

 

 

相較於一般火鍋店，杯黑鍋的選材是蠻講究的～

舉例來說，市面上鮮少看到以珊瑚草為輔佐。

看在大家強調養顏美容的辛苦上，老闆特地加入人人緊追的努力，讓我們一邊吃一邊增加膠原蛋白～

剛好臨時有廠商送來珊瑚草讓老闆參考，更能確定，老闆是拿真貨～不隨便敷衍的！

 

 

值得一提的是其中的肉片～我們都知道吃火鍋除了那湯頭的口感要好之外～

肉片也佔了一部份的關鍵，若是肉片太小或太薄，都會讓我們的視覺感官或者是口感上有所遺憾！

所以呢！老闆挑了款厚度極高的豬肉片，要讓肉慾者在口感上也有相對的滿足！

 

 

而我呢～則是對燒煲非常感興趣！

到底什麼是燒煲呢？

杯黑鍋的燒煲，就是在蔬菜燉湯的底部放入大塊的嫩豆腐，上層再鋪上滿滿滿的蔬菜！

最後再擺上大雞腿或者是豬排～

 

整個『香草牛奶醬燒』最大的亮點就在於雞排，

老闆覺得要吃東西就是要吃的爽又開心比較重要。

所以這塊雞排，也是他像肉商精心要求的尺寸，比市面上的雞排來的大且厚～

 

更酷的是！那酥脆的外皮卻沒把肉汁都榨乾，反而一口咬下隨即噴出的是滿滿的鮮肉汁！

這一雞腿讓我留下非常深刻的印象！

 

不管是什麼餐點，都該有個甜點收尾吧！

背黑鍋的甜點也蠻特別的，分成奶酪和果凍兩大類～

奶酪則是用林鳳營鮮奶製作，至於奶酪則是用真的水果調製～還能吃到果粒喔！

好拉～吃到這裡！！我的肚子又長大了！換你們接棒囉！

講了那麼多！去吃吃看就知道了對吧！豚豚是覺得還不錯喔！

因為整體是有搭配起來的噢！

每次到餐廳，最讓豚豚關切的就是廁所了！

也不知道為什麼，總有這種癖好！

只能說廁所寬敞舒適！連上廁所的小空間都足夠大。

看來老闆真的改裝蠻多的～因為本來還想說應該只有小小的擁擠蹲式馬桶吧！

店本身蠻長的！走明亮路線！還會一使用狀態分成幾個不同的區塊～

不管是一般用餐或者家庭小聚，都有不同的座位需求！

或者想體驗吧檯桌～也是ＯＫ噢！

 

想再聽聽深入一點的故事嗎？

其實老闆的創意是來自於長期在餐飲界服務累積而來的想法，

老闆的專業是新鮮醬料調味與新鮮保存～

這就讓豚豚想到曾經跟著法國廚師聽來的精髓～

記得在法國的廚房幫忙時，廚師總是用烤箱烤熟食物，但一旁的他們正精心的調製醬料的口感。

每一道美味的料理，總是有著食物的原味與特製醬料的搭配～

我想這就是要傳遞的口味吧！

 

當然，老闆也希望自己努力過後的結晶能夠在跟更多人分享，甚至希望自己有能力幫助更年輕的朋友創業！

或許日後我們會看到更多不一樣形態的杯黑鍋，用專業的醬料口味征服味蕾吧！

 

 

 

 

二聖美式餐廳 Awesome

06-2138802

台南市南寧街90號

11:00  至 21:00 (15:00~17:00休息)，每週四公休

 

  

   

Wow! Awesome~

南寧街上新開的美式餐廳，

豚豚記得，有一陣子美式漢堡在台南如雨後春筍般爆發，

但也在之後一個個銷聲匿跡，

比較可惜的是，當時的大家都在漢堡上琢磨，

時間一久，消費者也就開始疲乏了～

Wow～ Awesome!

 

二聖和以往的美式餐廳最大的不同是在於店內的陳設更多元，

外觀上會有一種來到酒吧的錯覺～

但說真的，若要喝酒，店內有一款啤酒冰沙，

可說是清涼又消暑！

包準會大驚Awesome～

 

ＢＢＱ烤雞翅，外表包裹著濃郁的檸檬酸味～還有點辣味！

可說勁辣十足！

不過一旁的沾醬，相形之下味道就比較薄弱！

 

  

套餐的濃湯和沙拉，濃湯的口感也蠻清爽的，

不知道是記錯了還是年代久遠，印象中的美式餐廳，

那濃湯都是濃到不行！

 

這個香料烤雞排，經過一輪的品嘗後，

它仍保有鮮嫩多汁的口感，

尤其香料也包含在其中，不會過度的死鹹。

 

最最最讓豚豚感到Awesome的是這一道墨魚麵～

豚豚愛吃縮乾的義大利麵，可惜吃遍大台南，

多半是湯湯水水的麵條，

這天的墨魚麵，一上桌就有滿滿的海味！

有鹹味但也保有清辣的感覺～口感上是很清爽的喔！

更覺得是，真的有扇貝好朋友躲在墨色醬汁裡等著被發掘！

雖然黑漆漆的一片，蛤蠣一顆接著一顆就知道驚奇不斷拉～

 

牛肉起司酥餅，吃起來很像是烤餅類的食物。

尤其搭上莎莎醬還真有點像是和中南美洲朋友一起吃飯的感覺～

豚豚覺得比較特別的是裡面的餡料，別小看酥餅薄，

裡面的餡料可是包覆著每一口都讓人覺得滿足！

煙薰的牛肉和起司搭在一起～這一餐，

豚豚不知道又得跑幾圈操場了。

 

再來再來！是布朗尼～

滿是重口味的餐點之後，

再來一道也是走重口味路線的甜點！

不像想像中的甜膩，因此搭上冰淇淋，

在整個口感上完全地融合在一起。

再加上剛烤好的布朗尼，冰熱在嘴吧裡面，

嘿～還真不錯！！

哈哈豚友吃到最後居然還感覺出布朗尼的熱度呢～

 

看到二聖的出現，

在外觀上已經讓人蠻驚豔的，

沒想到在口味上也蠻讓人讚賞～

感謝他們，讓淳樸的台南，

又多了另外一種形式的美式餐廳！

可說是面面俱到的典範～

豚豚想，可能跟老闆和老闆娘的經歷有關吧～

雖然兩人都是台南人，但是曾經在中部闖蕩，

在那裡看到不同的東西，

也一起帶回台南，

甚至在口味上也不像以往的印象那麼甜膩。

   

在眾多新開店家裡，豚友們吃完一致感受不錯～

是間整體性完整的店家。

期待豚友們的新發現，在歡迎交流喔～ 

  

台南＿日式霜淇淋＿『花見宇治抹茶』




又因職務之便，
奔馳在西門路上卻驚鴻一撇日式門簾後的兩隻霜淇淋！
一虧究竟，到底在這百家爭鳴的夏天，
為何又來一家日式霜淇淋店？
而且雖然夏天延續到秋天，
但以八月份來說，這時開店難道不嫌太晚嗎？！



除了外帶式霜淇淋攤，單賣一種商品不具有太高的風險外，
若是一家店的規模則需要多方評估！
畢竟太多不必要的固定成本存在！
於是點霜淇淋的同時，看著一旁的鯛魚燒，
不來一隻怎麼對得起自己？！





因應社群行銷的推波助攔下，
拍照打卡已是FB行銷的基本手段。
拜訪大多數店家總是貼著公告，
拍照打卡隨即附上交換品。
但我想最高段的是，放幾個意象式的鎮店寶，
讓客人自主性的宣傳分享！



就像門口的兩根巨大霜淇淋一樣，
不用多說，自然而然的都想拍張照片標注一下。





怪了吧！櫥窗外牆居然出現插頭與usb充電座！
整齊地排列著，這到底幹嘛用？
我實在不解，
畢竟連麥當勞都開始減少插座使用了，
難道這店家要反其道而行？？？
歡迎顧客多多善用？



其實這一切源自於老闆的故事：
老闆是日本迷，
經常一個人背著包包就跑到日本去自助旅行。
自助精疲力盡的同時，總是需要立即的甜點補充體力，
或者急需插頭或充電座補充萬用手機的電力！

有鑒於自己的旅遊經驗，
老闆更希望能夠創造出一間善待自助旅行者的店！
於是不僅在門口能找到充電座，
在二樓的日式空間也能補充體力！


若不是夢想使然，如廢墟倉庫的二樓，
就不會大幅度調整了，
雖然年久失修，但仍保有幾分懷舊味！
因此老闆刻意保留瓷磚，
試著讓著建築更有味道。

美食，讓胖子無法忌口
那天享受了一頓打賭來的美味，
讓我至今無法忘懷，
但如果可以選擇，
大餐一天千萬不能吃兩次！！

一直聽說，
台南壽司界的巧楚非“徹”莫屬，
於是初入日本料理的我直接選擇王者，
挑戰最頂級的味蕾！！

沒辦法，徹江戶前壽司這名字，
聽了好久了～終於找到完美的時機！！！

於是我幻想著深夜食堂的樣子，
來到徹．．．
一開始有點小小的失望！！
跟深夜食堂的印象不太一樣，
雖然一樣是大家圍著師傅做半圈，
但是佈置的方式比較台灣！！

但比較好奇的是，
開始期待師傅到底有什麼能耐，
為什麼業界流傳著徹的名號！


一屁股坐下來，早已經兩組人馬準備好肚子了，
我們也準備就緒！
首先開胃的是師傅自己醃製的蘿蔔，

對了，老早就聽說徹沒有菜單，
適用價錢來區別的，
於是我們個別點了1000, 800 的，
也聽說未來有可能調整價錢，

（一切還只是聽說．．．）


一道一道的交叉著開胃，
醃洋蔥的酸甜嗆，
讓我開始期待接下來的每一道壽司！


來到徹讓我看到師傅的真功夫，
店內沒有第二個員工，
只有師傅一個人應付著所有的客人，
但其實也還好只有八位，
只是茶水自己一旁來！！

雖然只有八位客人，
師傅也不失禮的一邊做菜，
一邊和我們聊天，
甚至教育著消費者．
時而觀點論述，
時而行為糾正，

但最厲害的是，
忙碌的同時還能適時地傳達觀念，
更能保有料理的完整性！

ＥＸ這朵菇富含著水分但卻剛從烤網上取下，


又或者看著師傅熟練的手法，
都讓我忘了一度討論著的正事，
也忘了嚼著嘴裡的壽司！

心裡想著，這不是電視裡才看到的表演嗎？
沒想到還沒去日本朝聖！
先看到師傅的絕活！！


每一顆壽司的是比例的結晶，
最完美的吃法是一整顆入口，
細細品嘗米粒與生魚片的結合！

我想還沒吃到徹之前，
我只知道吃壽司但卻不懂怎麼吃壽司，

徹的每一個握壽司，
都精心的搭配佐料，
不論是橙香味還是保有海鮮的鮮味，
師傅總有獨到的配方讓每一口壽司獨具特色，


就像讓我印象深刻的海麗於杜搭上小麥做的味噌，
因為小麥做的味噌又多了幾分獨特的麥味！


我不是在演小當家，
否則，在我頭頂上飛的不是龍，
而是高興在跳舞的鳳凰！


師傅展現的除了是專業外更展現了藝術的境界，
大叔多聊了一會！
師傅要他們趕緊把握時間品嘗美味！
並告訴我們電視裡的日本人並不是餓到不行，
才拼命吃東西！
而是美味的料理就像ＭＭ巧克力一樣，
只溶於口不溶於手！


除此之外，
師傅更用心的解說，
每一種食材的特性與差異！
還有教各位如何避免被當成凱子！


一向對鮭魚情有獨鍾的我，
更在這一握壽司留下滿滿的味覺回憶！
兩種魚結合而成的口感，
鮭魚的肥美再搭上米飯，天啊！！

完美！完美！！
能不能容我喊一聲encore!!
再來一份！！！


師傅專注的眼神認真處理每一道食材與料理，
也終於瞭解，為什麼要圍著師傅吃飯，
這是一種展現！！
展現著認真與負責，
而且是藝術的饗宴！
不只是滿足口腹之慾更滿足視覺享受！



默默地做菜的同時，
師傅也適時地加入我們的談話，
談到未來，
談到立定方向，
甚至堅定志向！
於是他分享著態度的重要，
不管走到哪裡，態度才是王道！
不管是學料理的學生還是做料理的師傅，
有著好的態度才能保有專業，
也才能創造不一樣的未來！


默默的吃到了1000的倒數！
原來新鮮的干貝是鮮軟的！
終於在今年嘗試了生干貝的美味！


只是我不懂為什麼烤雞肉是最後一個正餐的結尾？
是因為煙霧熏眼嗎？

但不管這些！
這雞腿又顛覆了我的印象！
只是簡單的醬油，
居然烹調出酥脆的外皮，
肉汁完全的鎖在肉裡，
吃上一口！！
我想完整地保留這一刻的美好．


本以為甜點不外乎是湯品才能符合日式風味，
但師傅出奇地端出香蕉慕斯，
你無法想信！這慕斯入口即化，
卻散發著完整的香蕉味！


接著又是另一個驚喜！



我想經過這一個晚上，我懂了！
師傅賣的不僅僅是料理而是一種精神．
而我們吃的不僅僅是一頓飯更是一種精神的分享！

多好吃，就不用再說了！！
打電話去訂位吧！
自己去斷定優劣，
但千萬別忘了細細品嘗師傅要傳遞的一切！

也別趕時間，
這晚６：３０吃到９：００才結束！



電話：0932984906
地址：台南市東區崇善路446